MOLE POBLANO

Ingredientes:
4 muslos
3 jitomates medianos
3 chiles chipotles
¼ de cebolla
2 ajos
4 litros de agua
1 rama de epazote
1 elote en 4 trozos
sal al gusto

Preparación:
Se lava bien el pollo, se pone a cocer con el agua, un ajo, un trocito de cebolla, el elote y la sal al gusto. Se licua en crudo con media taza de agua los jitomates, 3 chiles chipotles, la cebolla que quedo y un diente de ajo, se cuela sobre el pollo, se deja cocer por 30 minutos, y 5 minutos antes de servir se le agrega una rama de epazote, se tapa y ya esta listo para servir. Se acompaña con un plato de arroz blanco.