TORITO DE CACAHUATE

Ingredientes:
(Rinde litro y medio)
1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 2 tazas de aguardiente de caña 250 gramos de crema de cacahuate Hielo, el necesario

Preparación:
Licúa todos los ingredientes y agrégale hielos al gusto. Si no lo sirves al momento de prepararlo, omite el hielo y refrigera. Antes de servirlo, licúalo nuevamente con un poco de hielo. Sírvelo en vasos medianos.

SOPA DE FLOR DE CALABAZA

Ingredientes:
1 cucharada de aceite o manteca
350 gramos de papas picadas
1 cebolla rebanada
2 elotes desgranados
3 tazas de leche
2 tazas de agua
¼ de crema de leche
¼ de kilo de flor de calabaza limpias
Sal al gusto

Preparación:

Freír las papas en el aceite caliente, cuando estén transparentes agregar la cebolla para que se fría un poco, poner los granos de elote con 2 tazas de agua, deje hervir 20 minutos en flama media, agregue la leche, añadir la flor de calabaza y hervir 10 minutos y apagar, en una taza sacar liquido de la sopa y dejar enfriar, luego agregarle la crema y moverlo hasta que este bien revuelto, esto se llama temperar, porque si se echa directo la crema a la sopa se, esta se corta, luego de que este bien batido se añade a la sopa y listo.

FLOR DE CALABAZA

Ayosoxiquelite: Actualmente conocida como flor de calabaza y considerada como un manjar tanto fuera como dentro del país. La flor de calabaza, es de color amarillo-naranja intenso, y se prepara utiliza tanto para salsas como para rellenos de la cocina mexicana.

EMPAREDADO (SANDWITCH)

Ingredientes:
2 rebanadas de pan integral
1 hoja de lechuga
1 rebanada de jamón de pavo
1 rebanada de queso panela o queso mozarela
2 rebanadas de jitomate (tomate rojo)
Aguacate al gusto
Mayonesa

Preparación:
Se unta a una rebanada de pan un poquito de mayonesa se coloca la lechuga desinfectada, una rebanada de jamón, una rebanada de queso, dos rebanadas de jitomate, el aguacate al gusto, se cubre con la otra rebanada de pan, se puede comer caliente o frio.

SALMON FANTASIA

Ingredientes:
1 kg de salmón en filete
Pan para empanizar
Aceite para freír
Sal al gusto
Guarnición:
1 ramo de brócoli
2 chayotes
Mantequilla
Media cebolla
Crema
Sal al gusto
Papas saladas

Preparación:
El salmón se condimenta con la sal, luego se empaniza por ambos lados, en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite y que ya debe estar bien caliente asan de dos en dos, a media flama y tapados para que se cosan al vapor aunque le lleve tiempo asi le quedan sin grasa; por otra parte cosa los ramitos de brócoli en agua hirviendo con sal por 10 minutos, los chayotes pelados y picados en cuadros medianos, cuézalos en agua hirviendo con sal cuidando que no se queden tan blandos y que tan poco pierdan su color, en una cazuela freír cebolla picada con un trocito de mantequilla saltear el brócoli; en otra cazuela colocar los trocitos de chayote y adicionarle dos o tres cucharadas de crema; el arroz ya debe estar cocido, servir en una bandeja un molde de arroz, unos ramitos de brócoli y cuadritos de chayote, la para salada y la porción de salmón.

TORTAS DE PAPA

Ingredientes:
1 kg de papa
2 huevos
6 rebanadas de jamón
Fécula de maíz la necesaria (maicena)
Aceite para freír
1 lechuga
Sal al gusto

Preparación:

Se pelan las papas y se ponen a cocer con agua y sal, cuando ya estén blanditas se les tira el agua y se apachurran hasta que queden como puré, se agrega el jamón picado, los huevos y maicena se revuelven bien los ingredientes hasta obtener una pasta suave que se puedan hacer bolitas y que no se cuartee, si la masa esta muy húmeda se le agrega mas maicena, se hacen las tortas que queden redonditas y de espesor como un centímetro, el aceite bien caliente y se ponen a dorar, se sirven con lechuga fresca picada y una porción de arroz.

SOPA DE ARROZ

Ingredientes:
Media taza de arroz
1 guacal o alitas de pollo
2 papas medianas
1 zanahoria mediana
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de cilantro
100 gr. De chícharo (arveja verde)
Sal al gusto

Preparación:
Se lava bien el pollo y se pone en una olla grande con la zanahoria picada, los chícharos, ajo cebolla, cilantro y la sal, se deja hervir unos 15 minutos, se agrega la papa picada y el arroz, que siga hirviendo por 15 minutos y listo.