SOPA DE FLOR DE CALABAZA

Ingredientes:
1 cucharada de aceite o manteca
350 gramos de papas picadas
1 cebolla rebanada
2 elotes desgranados
3 tazas de leche
2 tazas de agua
¼ de crema de leche
¼ de kilo de flor de calabaza limpias
Sal al gusto

Preparación:

Freír las papas en el aceite caliente, cuando estén transparentes agregar la cebolla para que se fría un poco, poner los granos de elote con 2 tazas de agua, deje hervir 20 minutos en flama media, agregue la leche, añadir la flor de calabaza y hervir 10 minutos y apagar, en una taza sacar liquido de la sopa y dejar enfriar, luego agregarle la crema y moverlo hasta que este bien revuelto, esto se llama temperar, porque si se echa directo la crema a la sopa se, esta se corta, luego de que este bien batido se añade a la sopa y listo.