En gastronomía, el jitomate fresco ofrece frescura, sabor y colorido a los platillos. Es la base de diversas salsas que se distinguen según la cocina a la que pertenezcan. Desde el siglo XIX su consumo como alimento enlatado, en puré o concentrado, es de lo más popular. Como condimento basta mencionar el ketchup para descubrir su cotidianidad en la mesa.
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