SALMON FANTASIA

Ingredientes:
1 kg de salmón en filete
Pan para empanizar
Aceite para freír
Sal al gusto
Guarnición:
1 ramo de brócoli
2 chayotes
Mantequilla
Media cebolla
Crema
Sal al gusto
Papas saladas

Preparación:
El salmón se condimenta con la sal, luego se empaniza por ambos lados, en una sartén grande con 3 cucharadas de aceite y que ya debe estar bien caliente asan de dos en dos, a media flama y tapados para que se cosan al vapor aunque le lleve tiempo asi le quedan sin grasa; por otra parte cosa los ramitos de brócoli en agua hirviendo con sal por 10 minutos, los chayotes pelados y picados en cuadros medianos, cuézalos en agua hirviendo con sal cuidando que no se queden tan blandos y que tan poco pierdan su color, en una cazuela freír cebolla picada con un trocito de mantequilla saltear el brócoli; en otra cazuela colocar los trocitos de chayote y adicionarle dos o tres cucharadas de crema; el arroz ya debe estar cocido, servir en una bandeja un molde de arroz, unos ramitos de brócoli y cuadritos de chayote, la para salada y la porción de salmón.